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Las papas nativas y la cocina de mercado

Hace ya unos 5 años, cuando Jaime Aguirre de Familia la Tierra – comunidad de productores y distribuidores agroecologicos, rurales y urbanos en plena consciencia de habitar la Tierra – puso por primera vez en mis manos alguna variedad de estas semillas que hoy no recuerdo, pero que si me acuerdo que quede maravillado. Desde […]

By |abril 4th, 2017|Historias, HOME, thumb|0 Comments

Fríjoles, cerdo, achiote y maíz: Orígenes de las recetas de la cocina paisa

En el siglo XIX e inicios del siglo XX en la región paisa tradicionalmente se hacían seis ingestas independiente al estrato social de sus pobladores. Entre esas comidas estaba el cafecito antes del desayuno con lago de parva, el desayuno, el algo, la merienda, e almuerzo, la cena…

Aparte del conocido apetito de los paisas y […]

By |septiembre 1st, 2015|Slideshow|0 Comments