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Las papas nativas y la cocina de mercado

Hace ya unos 5 años, cuando Jaime Aguirre de Familia la Tierra – comunidad de productores y distribuidores agroecologicos, rurales y urbanos en plena consciencia de habitar la Tierra – puso por primera vez en mis manos alguna variedad de estas semillas que hoy no recuerdo, pero que si me acuerdo que quede maravillado. Desde […]

By |abril 4th, 2017|Historias, HOME, thumb|0 Comments

RETO DEL CUBIO

El cubio es un tubérculo de sabor un poco anisado y mentolado muy poco conocido en las regiones del país fuera de Boyacá. Es uno de los ingredientes del cocido boyacense y más allá de esta preparación no lo encontramos dentro de más recetas de cocina colombiana. Es un tubérculo que solo se da por […]

By |julio 30th, 2015|HOME, Slideshow|0 Comments