Hace dos años murió Santi Santamaría. Gran cocinero catalán, propietario del Racó de Can Fabes ubicado en la población de Sant Celoni, al norte de Barcelona. Autodidacta, vehemente y contundente con su cocina. Y tomo las palabras de Carmen Ruscadella para ayudarme a introducirles a este gran cocinero: “Un hombre convencido de que la cocina […]