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Nuestros jefes de cocina en Donostia y Tábula

Han pasado diez años desde que abrimos nuestras puertas, y mirando hacia atrás, cada vez reconozco mas la importancia y el valor del capital humano que nos ha acompañado, y en cierta medida hemos construido. Sin la dedicación, el respeto, y el esmero de todo nuestro equipo de trabajo no hubiéramos podido estar donde estamos […]

By |julio 3rd, 2013|Historias|5 Comments

Anthony Bourdain y la francachela ¡Salud!

Sábado 6 am. Voy en  dirección a la plaza de Paloquemao en Bogotá. Conozco bien esta plaza: durante muchos años, parte del mercado de los restaurantes Donostia y Tábula los hice acá en horas tempranas de la madrugada, y por lo tanto, también desayunaba allá. Jugo de naranja y zanahoria, caldo de costilla y arepa […]

By |abril 26th, 2013|Historias, HOME|9 Comments