Este arroz, tipo paella y caldoso y con chile ancho mexicano, es perfecto para un pequeño almuerzo con 6 amigos. Recomiendo acompañarlo con una ensalada de lechugas frescas, rábano y aguacate, y que la vinagreta esté algo ácida y amostazada. Si les queda muy fuerte, pueden endulzarla con algo de miel.
Para el caldo, que tiene […]