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¿Gustu? ¿MIGA? ¿TAMBO? ¡En Bolivia!

Lima, Perú, MISTURA 2013. Una buena noche en Maido gracias a una coordial invitación que me hizo el jefe cocinero colombiano Santiago Macias de ILatina, ubicado en Buenos Aires. Salimos a fumar un cigarrillo después de varios platos exquisitos y terminamos metidos en una grata conversación  con dos personas que nos encontramos afuera: una rubia […]

By |noviembre 12th, 2014|Historias, HOME|0 Comments

Desayuno íntimo con Ferran Adrià

 

Sonará extraño, pero me gusta la sensación de tranquilidad que me da el entender que he estado equivocado. Me explico: conocí a Ferrán Adría hace poco, y aunque nunca he estado en desacuerdo con él, siempre creí que mi visión acerca de la cocina era radicalmente distinta a la suya. Aunque tengo mi opinión, no soy quien para intentar una crítica acerca de su trabajo, […]

By |mayo 28th, 2013|Historias, HOME|1 Comment