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Desayuno íntimo con Ferran Adrià

 

Sonará extraño, pero me gusta la sensación de tranquilidad que me da el entender que he estado equivocado. Me explico: conocí a Ferrán Adría hace poco, y aunque nunca he estado en desacuerdo con él, siempre creí que mi visión acerca de la cocina era radicalmente distinta a la suya. Aunque tengo mi opinión, no soy quien para intentar una crítica acerca de su trabajo, […]

By |mayo 28th, 2013|Historias, HOME|1 Comment

Anthony Bourdain y la francachela ¡Salud!

Sábado 6 am. Voy en  dirección a la plaza de Paloquemao en Bogotá. Conozco bien esta plaza: durante muchos años, parte del mercado de los restaurantes Donostia y Tábula los hice acá en horas tempranas de la madrugada, y por lo tanto, también desayunaba allá. Jugo de naranja y zanahoria, caldo de costilla y arepa […]

By |abril 26th, 2013|Historias, HOME|9 Comments